Nydelig oppskrift på tradisjonelle ostehorn

Hjemmelagde ostehorn er selve symbolet på god hverdagslykke. De er saftige, fulle av smeltet ost, og passer like godt til lunsjboxen, tursekken som til en varm kveldsmat etter en lang dag. Det beste med å bake dem selv, er duften som sprer seg i huset, og vissheten om hva de faktisk inneholder.

Her får du oppskriften på gylne, luftige ostehorn som er enkle å få til, og som garantert blir en favoritt hos både store og små.

Dette trenger du (gir ca. 12 store horn)

Deig:

• 5 dl melk (helmelk gir ekstra saftighet)
• 100 g smør
• 50 g fersk gjær (eller 1 pakke tørrgjær)
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• ca. 10–12 dl hvetemel (gjerne i kombinasjon med litt sammalt hvete om du ønsker en grovere variant)

Fyll og topping:

• 300 g revet hvitost (f.eks. Norvegia eller Jarlsberg)
• Valgfritt fyll: Litt finhakket skinkenisser, sprøstekt bacon eller et lite dryss urtekrydder/grillkrydder
• 1 sammenvispet egg (til pensling)
• Litt ekstra revet ost og evt. sesamfrø til topping

Slik gjør du det

1. Smelt og bland væsken: Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og varm opp til blandingen er fingervarm (ca. 37 °C). Rør inn gjæren (hvis du bruker fersk gjær, kan den smuldres direkte i melet eller løses opp i væsken).
2. Elt deigen: Ha det meste av hvetemelet, sukker og salt i en bakebolle. Hell i væsken og elt deigen godt, gjerne i en kjøkkenmaskin i 8–10 minutter. Deigen skal være smidig, blank og slippe bollekanten, uten å være altfor tørr.
3. Første heving: Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle, og sett den til heving på et lunt sted i ca. 1 time til dobbel størrelse.
4. Kjevling og utforming: Hvelv deigen ut på en lett melet benk. Del den i to like store emner. Kjevle hvert emne ut til en stor, nokså sirkelformet leiv. Bruk et pizzahjul til å dele leiven inn i 6 eller 8 like store trekanter (akkurat som en kuttet pizza).
5. Fyll og rulling: Legg en god håndfull med revet ost (og eventuelt skinke eller bacon) på den brede enden av hver trekant. Rull dem fast sammen fra den brede enden og ut mot spissen. Bøy endene litt innover slik at de forme seg som klassiske horn.
6. Etterheving: Legg hornene på et stekebrett med bakepapir. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i 20–30 minutter.
7. Steking: Sett ovnen på 215 °C. Pensle de ferdighevede hornene med sammenvispet egg, og dryss over litt ekstra revet ost eller frø for et delikat utseende. Stek midt i oven i ca. 12–15 minutter til de er gyllenbrune og herlig duftende.

Kokkens tips for et perfekt resultat

• Frysing: Ostehorn egner seg fantastisk godt til frysing.
• Tining: Tin frosne horn i mikroen i noen sekunder, eller gi dem et lite minutt i ovnen, så smaker de som nystekte igjen. Perfekt å ta ut fra fryseren om morgenen til matpakken!